Il Sung Park: Sushi es un vocablo japonés, que quiere decir «arroz amargo»

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El sushi es uno de los platos con mayor reconocimiento y auge en la gastronomía japonesa, y que igualmente posee un gran prestigio a nivel internacional, dice Il Sung Park. Este prestigio, fuera de Japón ha ido evolucionando a través del tiempo, influenciado por las diferentes culturas del hemisferio occidental, un gran ejemplo de ello es en Estados Unidos, que gracias a este se le ha adjudicado a los diversos tipos de sushi con el nombre de diferentes localidades de este país, entre ellos están: California roll, New York roll, etc.

Il Sung Park nos indica que en el mayor de los casos el sushi es servido en pequeñas cantidades, con un tamaño más o menos de un bocado, con diferentes formas. Por consiguiente también existen diferentes tipos de sushi es decir que si este es servido el arroz junto con el pescado enrollados en una hoja de alga nori se les conoce como «rollo»; pero si viene como una albóndiga de arroz cubierta por pescado se le denomina «nigiri»; y cuando el pescado es embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se le adjudica «inari», explica Il Sung Park. Por su parte esta comida puede servirse en un cuenco de arroz especial para sushi con pequeños pedazos de pescado junto con otros ingredientes arriba, a este se le conoce como «chirashizushi».